Pour 6 personnes :

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4 brocolis

2 courgettes

1 oignon

2 gousses d’ail hachées

4 cs huile olive

1 cc graines de moutarde

20 feuilles de menthe

1 brique de crème de soja

Sel et poivre du moulin

 

- Lavez les brocolis et courgettes. Coupez le brocoli en fleurette ainsi que les jeunes branches et le tout début du pied. Coupez les courgettes en morceaux, l’oignon en dès.

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- Dans une cocotte, mettez l’huile à chauffer, ajoutez les graines de moutarde et la menthe, puis l’oignon, attendez qu’il devienne translucide, et enfin l’ail. Versez à la suite les légumes, le sel, le poivre, mélangez.

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- Versez de l’eau bouillante jusqu’à mi hauteur des légumes (pour une soupe épaisse, les légumes ne doivent pas être recouverts). Couvrez, laissez cuire 25 Minutes à feu doux.

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- À la fin de la cuisson ajoutez la crème de soja. Vous obtiendrez un potage bien crémeux.

 

- Servez !!