Pour 6 personnes

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600g haricots plats

4 patates douces moyennes

1 oignon

4 cs huile olive

1 cs gingembre frais haché

2 gousses d’ail hachées

1 cc graines de moutarde

½ cc graines fenugrec

1 cc graines de cumin

1 cc curcuma

Sel et poivre

2 cc jus citron

Quelques brins de persil

 

- Épluchez et coupez les légumes en morceaux, l’oignon en dés

 

- Dans un wok, faites chauffer l’huile, ajoutez-y les graines de moutarde, fenugrec et cumin. Attendez qu’elles frémissent et ajoutez l’oignon, lorsqu’il devient translucide mettez le gingembre et l’ail.

 

- Mélangez et attendez 2 min avant d’ajouter tous les légumes, le sel, le curcuma, et le poivre.

 

- Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 min. 5 min avant la fin de la cuisson ajoutez le jus de citron.

 

- Versez dans le plat de service et ajoutez un peu de persil ciselé